近年来，食物过敏的发病率持续上升，已成为威胁人类健康的重大疾病。芝麻素作为一种天然存在于芝麻中的木脂素，展现出了较好的抗炎、免疫调节和菌群调节功能，但其具体免疫调节机制尚不明晰。探究芝麻素的免疫调节途径，对开发天然抗过敏疗法及相关功能食品具有重要意义。
近日，食品科学与工程学院食品营养与人类健康团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Science and Human Wellness分别发表了题为 “Sesamin alleviates allergen-induced diarrhoea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function” （https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158）和“Sesamin is an effective spleen tyrosine kinase inhibitor against IgE-mediated food allergy in computational, cell-based and animal studies” (https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250081)的研究论文。开云足球(中国)官方网站为论文的第一完成单位，24级博士研究生李宇为论文第一作者，李锋教授为通讯作者。
脾脏酪氨酸激酶是调控食物过敏发展的关键靶点。研究团队通过计算化学方法进行筛选，发现芝麻素及其代谢物具有作为脾脏酪氨酸激酶抑制剂的潜力。进而结合细胞脱颗粒模型、小鼠速发型过敏模型和小鼠食物过敏模型，探究了芝麻素的抗过敏作用机制。结果表明，芝麻素通过抑制脾脏酪氨酸激酶及其下游信号通路（如p38、ERK和p65）的磷酸化激活，显著缓解了IgE介导的肥大细胞脱颗粒效应和食物过敏反应。
此外，研究团队发现芝麻素对食物过敏原诱导的小鼠肠道损伤和过敏性腹泻具有显著的缓解作用。为揭示其作用机制，团队综合运用了16S rRNA测序、靶向GC-MS检测、组学分析、免疫检测及分子生物学方法，发现芝麻素能够通过调节肠道菌群的丰度和提升短链脂肪酸水平，缓解由过敏性腹泻引起的肠道紧密连接损伤、免疫失衡和炎症反应。组学分析进一步表明，Sesamin/Prevotellaceae/Acetate轴可能是芝麻素发挥免疫调节作用的关键通路。
编 辑：万 千
审 核：贾 波
