近日，化学与材料科学学院朱树华教授团队在《Food Chemistry》在线发表了题为“Nitric oxide-mediated DNA methylation enhances cold resistance in postharvest peach fruit”的研究论文。郭晓珊博士为该论文的第一作者，朱树华教授为该论文的通讯作者。
桃是典型的呼吸跃变型果实。采后桃果实在冷藏过程中易发生褐变以及絮败，影响果实风味及口感。因而，探究桃果实冷害的诱发机制对于缓解冷藏过程中的果实冷害有着重要的意义。
NO是重要的信号分子，参与了植物体中的多种代谢过程。该研究发现，外源NO处理能有效缓解冷胁迫诱导的总DNA甲基转移酶(DNMT)活性和转录水平的下降。同时，对桃4个抗寒基因(PpCBF5-IS2、PpICE1-IS、PpMYC2-IS、PpCOR-IS1)启动子区进行BSP分析，发现外源NO处理后，PpCBF5-IS2和PpICE1-IS被高甲基化修饰，PpMYC2-IS被甲基化修饰，PpCOR-IS1被去甲基化修饰，且对NO不敏感。
图1. NO对冷相关转录因子CpG岛甲基化水平的影响
该研究发现NO通过调控甲基化酶以及去甲基化酶的表达量和活性，从而介导相关转录因子的甲基化水平，调控采后桃果实的耐冷性。
图2. NO调控DNA甲基化影响果实耐冷性的分子机理
该研究得到了国家自然科学基金的资助。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134660
编 辑：万 千
审 核：贾 波
